C-vitamin fødevarer: Hvor er det virkelig mest?

Der er et par C-vitamin fødevarer, som virkelig alle kender. Appelsiner, citroner eller andre repræsentanter for citrusfrugter er blandt dem. Men hvad har den mest C-vitamin, og hvor er intet af det vigtige næringsstof i det?

Forestil dig, at du leder efter en ekstra dosis C-vitamin. Foran jer er tre plader, hvor I kun kan vælge en af dem. På plade nummer et er en saftig stegt oksekød bøf. Plade to har et lækkert brød med appelsinmarmelade på og plade tre har et blødkogt æg.

Har du allerede besluttet dig? En lille spoiler på forhånd: Svaret i dette tilfælde er ikke så let, der er trods alt en hel række fejl omkring emnet C-vitamin.

Men bare rolig, vi har forsket og opsummeret alle de vigtige oplysninger om C-vitamin i mad her for dig. Så du bør være i stand til at løse ovenstående puslespil uden problemer efter at have læst.

Men først en kort forklaring af selve vitaminet.

Hvad er C-vitamin godt for, og hvor meget skal du spise om dagen?

Din krop har brug for C-vitamin, eller ascorbinsyre, som næringsstoffet også kaldes, for en lang række ting. Sandsynligvis den mest kendte er det faktum, at C-vitamin holder immunsystemet i gang. Mere præcist er det endda tilfældet, at dit immunsystem ikke kan fungere korrekt med en utilstrækkelig forsyning. Derudover er ascorbinsyre også en vigtig del af vores stofskifte og i at beskytte vores celler mod frie radikaler. Denne effekt bruges også af kosmetiske produkter, der bruger C-vitamin til hudpleje.

Kort sagt, C-vitamin er afgørende.

Så hvad med det daglige krav?

Som en generel retningslinje for alle i alderen 15 og derover anbefales omkring 100 milligram C-vitamin om dagen. Selvfølgelig er dette behov også afhængig af andre faktorer og kan variere afhængigt af den eksisterende sygdom eller individuelle stress.

Omdannes til mad, omkring 1 – 2 mellemstore appelsiner om dagen ville være nødvendig for at dække C-vitamin daglige krav. 100 gram kød af frugten indeholder omkring 50 milligram ascorbinsyre.

To appelsiner om dagen? Det lyder af meget i starten. Faktisk kan kun få hævde at virkelig gips to appelsiner hver dag.

Heldigvis har frugt- og grøntafdelingen i supermarkedet nogle alternativer klar. En overraskelse er, at mange regionale fødevarer har et multiplum af C-vitaminindholdet i orange.

Så lad os se på, hvem de rigtige C-vitamin bomber er.

Orange eller paprika? Disse fødevarer har mest C-vitamin:

Selv om citrusfrugter er de mest kendte ascorbinsyre donorer, der er en eller to overraskelser i rækkefølgen af de 20 bedste C-vitamin fødevarer. For eksempel finder du tre gange så meget C-vitamin i 100 gram tælde som i samme mængde appelsin!

Det skal bemærkes, at vitaminindholdet i frugt og grøntsager kan variere afhængigt af sorten.

Som du kan se, er der mange alternativer til appelsin, citron og co. Hvis du værdsætter regionale produkter, bør du især bruge hyben, brændenælder, solbær eller rød peber til C-vitamin.

Får du også C-vitamin gennem forbruget af kød og andre animalske produkter?

Du har sikkert bemærket, at der ikke er animalske produkter på listen. Der er en simpel grund til dette: Selvom fisk og kød er ret rige på vitaminer, indeholder de generelt ikkeC-vitamin.

Den eneste undtagelse her er slagteaffald,såsom lever. Dette bringer det, fra oksekød eller får, i det mindste til en kæmpestor 30 mg pr. 100 gram.

Æg og mælk ser derimod dårlige ud. De indeholder ikke C-vitamin.

Er en overdosis mulig på grund af for mange C-vitamin fødevarer?

For meget C-vitamin er normalt ikke et problem for raske mennesker, da det kan udskilles godt gennem stofskiftet.

Under visse allerede eksisterende tilstande eller intolerancer kan en overdosis af C-vitamin imidlertid føre til fordøjelsesproblemer og diarré.

Derudover er en allergi over for vitamin også mulig. Dette manifesteres for eksempel ved kløe eller hævelse i mund og hals efter at have spist fødevarer, der indeholder C-vitamin. Sådanne symptomer bør helt sikkert afklares med din læge!

Normalt fortsætter absorptionen af for meget C-vitamin dog uden problemer.

Det er vigtigt at bemærke: Sådan tilbereder du mad uden at miste C-vitamin

Så lad os komme tilbage til vores puslespil fra begyndelsen. Som vi nu ved, vil hverken det kogte æg eller den saftige bøf give os C-vitamin. Så kun brødet med appelsinmarmelade forbliver.

Appelsin har trods alt en masse C-vitamin. Så det er det rigtige valg, ikke?

Det må vi desværre også afvise. For selvom et sådant syltetøjsbrød er meget velsmagende, er der et problem: C-vitamin ødelægges stort set ved høje temperaturer. Selvfølgelig omfatter dette også madlavning syltetøj. Derudover er vitaminet vandopløseligt. Så hvis du tilbereder grøntsager eller frugter i vand eller endda vanddamp, går en stor del af ascorbinsyren tabt.

Da vi ofte spiser frugtkold alligevel, er det vigtigt at være opmærksom på det blideste mulige præparat, især med grøntsager. Ideelt set bør du helt undvære effekten af varme og gøre dig selv til en velsmagende salat. Fra frugtsalat til krydret hvidløg salat med citron dressing, det rige udvalg af C-vitamin fødevarer endelig giver nok muligheder for at fremmane lækre vitaminbomber på pladen.