Hvorfor jod er særlig vigtigt i en vegansk kost

En stor del af tyskerne er ikke tilstrækkeligt forsynet med jod . Ifølge undersøgelser er denne underforsyning endnu mere udtalt med en rent plantebaseret kost. Men hvorfor har vi overhovedet brug for næringsstoffet, og hvor er jod vegansk?

Men før vi behandler disse spørgsmål, er det grundlæggende: Jod er et af sporstoffer og er en væsentlig del af vores organisme. Vi absorberer det gennem kosten og har brug for det til at fremstille vitale skjoldbruskkirtelhormoner.

Generelt er jodforsyningen tæt forbundet med skjoldbruskkirtlen . Hvis du har for lidt af det, kan det føre til en underfunktion af orgelet. Hvis du indtager for meget jod, er der dog risiko for hyperfunktion af skjoldbruskkirtlen.

Som med alle næringsstoffer er den rette balance også afgørende for jod.

Men da jordbunden i Centraleuropa indeholder ret lidt jod, er folk i denne region ofte underforsynede. Et forsøg på at modvirke dette er tilsætning af jod til visse fødevarer eller dyrefoder. Et eksempel på dette, som du sikkert ved , er iodiseret bordsalt. Derudover anbefales det regelmæssige forbrug af havfisk at øge jodforsyningen. Som veganer er dette dog ikke en mulighed.

Heldigvis er der alternativer her. Men mere om det senere.

Hvor meget jod har du brug for om dagen?

Lad os først se på, hvor meget jod vi har brug for om dagen. Det tyske ernæringsselskab (DGE) anbefaler indtagelse af ca. 200 μg jod om dagen for unge og voksne under 51 år i Tyskland og Østrig.

Her er den nøjagtige opdeling af anbefalet dagligt jodindtag for alle aldre:

Med en varieret kost, som også indeholder iodiserede fødevarer og animalske produkter, er en forsyning af tilstrækkelig jod mulig. Især blandt veganere er der dog altid et underudbud.

Den gode nyhed: Da din krop kan lagre jod til en vis grad, kommer det ofte først efter en lang underforsyning til en problematisk jodmangel.

Den dårlige nyhed: Man bemærker ofte først efter et langt underudbud, at der overhovedet er et problem med jodniveauet.

Vær særlig opmærksom på symptomer på hypothyroidisme. Det drejer sig f.eks.

• Døsighed, træthed og øget sløvhed
• Øget kold fornemmelse
• Problemer med koncentration
• bleg hud
• Væskeophobning
• Hårtab

På lang sigt kan mangel på jod også føre til vækst af skjoldbruskkirtlen og dermed en overfunktion af organet. Ud over dannelsen af en goiter (goiter) kan dette også resultere i en forringelse af mental ydeevne.

Som regel kan en jodmangel effektivt bekæmpes ved at administrere jodholdige kosttilskud . Hvis du har mistanke om et underudbud, bør du dog altid søge læge først.

Men ikke kun for lidt jod kan være et problem. For meget af sporelementet kan også have skadelige konsekvenser.

Sådan genkendes en overdosis jod

Selvom vi har brug for en vis mængde jod for at leve, er det faktisk giftigt. Med en ekstrem overdosis kan dette endda føre til døden.

Det interessante: Som nævnt ovenfor kan for lidt jod over en længere periode føre til en overaktiv skjoldbruskkirtel, da organet forsøger at kompensere for manglen. At tage jod for meget kan have nøjagtig den samme effekt.

Ud over den allerede nævnte goiter kan en sådan overdosis også føre til:

• Nervøsitet og angst
• skælvende hænder
• Søvnproblemer
• Svaghed
• eller takykardi.

Især i og efter graviditeten har du brug for jod som veganer

Jod er afgørende for børns fysiske og mentale udvikling. Derfor anbefales især i og efter graviditeten øget indtagelse af sporelementet. Da jodmangel, som nævnt ovenfor, er særlig almindelig blandt veganere, bør du helt sikkert være opmærksom på et tilstrækkeligt indtag i en plantebaseret kost.

Amning er vigtig, selv efter fødslen. Det generelt anbefalede daglige indtag stiger betydeligt i løbet af denne tid. Ifølge DGE er det 230 μg/dag for gravide og 260 μg/dag for ammende kvinder.

Da for meget jod også kan være et problem, og undersøgelsessituationen omkring jod under graviditeten endnu ikke er helt klar, bør du helt sikkert afklare et ekstra indtag med din tillidslæge på forhånd.

Salt i teen? Sådan opfylder du dine jod veganske behov

Uden indtagelse af animalske produkter kan tilstrækkelig forsyning af jod blive et problem. Ting som mejeriprodukter, skaldyr, æg og saltvandsfisk er blandt de fødevarer med det højeste jodindhold.

Med en vegansk kost har du dog stadig alternativer. Blandt konventionelle veganske fødevarer findes jod i:

• Lammesalat (~ 35 μg / 100 g)
• Spinat (~ 15 μg / 100g)
• Broccoli (~ 15 μg / 100g)
• Svampe (~ 15 μg / 100g)

Fuldkorn, såsom fuldkornsbrød, kan også give dig jod. Problemet med alle de nævnte fødevarer er imidlertid, at de indeholder forholdsvis lidt jod.

Men bare rolig, du har også to afgørende jokere som veganer:

• iodiseret bordsalt
• Tang

Er der noget at overveje?

Nå, iodiseret salt er en god kilde til jod, men da overdreven brug af salt hverken smager godt eller er sundt, er det måske ikke den bedste løsning.

Situationen er helt anderledes med tang.

I gennemsnit indeholder friske alger ca. 50 μg jod pr. 100 g. Denne værdi kan dog svinge. Ud over typen af alger afhænger det også af dets oprindelsessted. For eksempel kan alger importeret fra Asien indeholde betydeligt mere jod, da de bliver der længere i havvand inden høst og dermed kan akkumulere mere jod.

Men jodindholdet kan også være problematisk. I tørret form indeholder de nogle gange op til ti gange så meget jod som efter høst. På grund af jods naturlige toksicitet bør du derfor være forsigtig, når du indtager algeprodukter, især hvis du ikke ved præcis, hvor meget jod der er indeholdt.

Et alternativ til dette er veganske kosttilskud. I den naturlige variant kan du tage jod fra algeekstrakt i kapselform. Det er vigtigt, at kapslernes skal også blev produceret vegansk. En stor fordel: Den nøjagtige indikation af mængden af jod indeholdt gør det lettere for dig at få den rigtige dosis. Så du mangler ikke noget, selv med en vegansk kost.