Vitamin B12
Vitamin B12 ist ein wasserlösliches Vitamin, wodurch es leicht durch unser Blut und unseren Körper wandern kann. B12 existiert in verschiedenen Formen und enthält das Mineral Cobalt, sodass die Vitamin-Verbindungen auch Cobalamine genannt werden. Dabei sind Methylcobalamin und 5-Desoxyadenosylcobalamin die aktivierten Formen des Vitamins, die im menschlichen Stoffwechsel vorkommen.
Vitamin B12 wird für die Bildung neuer roter Blutkörperchen, die für die Funktionen des Nervensystems und des Herz-Kreislauf-Systems und die DNA-Synthese benötigt. Zudem spielt es eine tragende Rolle beim Fett- und Proteinstoffwechsel, sowie der Hämoglobinsynthese.
Vitamin B12 verbindet sich im Magen mit einem Glykoprotein (intrinsischer Faktor genannt) und wird dann durch den Dünndarm in den Körper aufgenommen. Dabei bestimmt die Menge diese Glykoproteins, wie viel Vitamin B12 in den Körper aufgenommen werden kann. Bei gesunden Menschen beispielsweise werden 10μg einer 500μg-Dosis aufgenommen. Liegen Margenerkrankungen oder Verdauungsprobleme vor, die die Menge dieses Glykoproteins beeinflussen, so ist auch die Aufnahme von B12 beeinflusst.
B12 ist ausschließlich in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch und Milchprodukten in ausreichender Menge vorhanden. Aus diesem Grund sind Veganer auf eine Zufuhr an Vitamin B12 durch Nahrungsergänzungsmittel angewiesen.
Quellen
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