Hvad er C-vitamin, og hvad gør det så vigtigt?

C-vitamin er på alles læber igen, især i den kolde årstid. På den ene side, selvfølgelig, som en sugetablet, vitamintilskud eller blot i form af citrusfrugter – men på den anden side, fordi du kan høre det igen på hvert hjørne: “C-vitamin beskytter mod forkølelse!”

Men er det overhovedet sandt? Hvad er dette C-vitamin, hvad gør det helt præcist i vores krop, og hvor får vi det fra?

Selvom vitaminet er kendt for de fleste mennesker, er svarene på det ikke altid klare.

Begyndende med navnet “C-vitamin” til troen på, at det er bedst at ty til citrusfrugter, hvis der er mangel på det, er der mange fejl her.

For at afklare disse almindelige misforståelser om ascorbinsyre finder du alle de vigtige oplysninger et overblik her.

Men vent… hvad er
ascorbinsyre
igen? Burde det ikke handle om C-vitamin?

Kort sagt: C-vitamin og ascorbinsyre betyder det samme, selvom navnet “C-vitamin” faktisk ikke er korrekt.

Hvorfor “C-vitamin” er faktisk nonsens

C-vitamin er i mellemtiden blevet en af de mest kendte repræsentanter for vitaminer. Men som på mange områder af kemi er vitaminhistorien en historie fuld af misforståelser.

Dette starter med navngivningen:

Strengt taget er C-vitamin slet ikke et vitamin.

Navnet “vitamin” er afledt af det latinske ord for livet (vita) og amin (nitrogenholdige forbindelser) og blev oprindeligt brugt til vitale aminogrupper.

Først senere blev det fundet ud af, at C-vitamin, i modsætning til andre vitaminer, faktisk ikke indeholder nogen aminogrupper overhovedet.

Så hvor kommer navnet ascorbinsyre fra?

Vi er nødt til at gå lidt længere her. Mere præcist, indtil udviklingen af søfarende i det 15. århundrede og udseendet af skørbug.

Folk har været opmærksomme på sygdommen skørbug i meget længere tid. Dette er en sygdom, der forårsager blødende tandkød, træthed og generel modtagelighed for infektioner og i værste fald endda kan føre til døden.

Med fremkomsten af søfarende blev skørbug mere og mere et problem. Dette gik så vidt, at sygdommen i lang tid var en af hovedårsagerne til søfarendes død. Den opdagelsesrejsende Vasco da Gama mistede omkring 100 mænd af hans 160-mands besætning til skørbug på en tur.

På det tidspunkt var der allerede mistanke om, at sygdommen på en eller anden måde var relateret til den ensidige kost på skibsrejserne, hvilken mad der nøjagtigt manglede, men man vidste det ikke i lang tid.

I midten af det 18. århundrede undersøgte en skibslæge sygdommen nærmere og delte de besætningsmedlemmer, der havde pådraget sig skørbug, i forskellige grupper, som han administrerede forskellige fødevarer til. En af disse grupper fik f.eks. citrusfrugter,hvilket hurtigt forbedrede symptomerne.

På trods af denne erkendelse tog det relativt lang tid at vide, hvorfor frugterne var i stand til at helbrede skørbug. Det var først i begyndelsen af det 20. århundrede, at videnskaben begyndte at håndtere sygdomme forårsaget af vitaminmangel.

I denne sammenhæng blev det antaget, at kroppen skal mangle et bestemt vitamin, et såkaldt “antiscurvy vitamin”, i skørbug.

Et par år senere blev stoffet derefter isoleret fra citronsaft og endelig navngivet ascorbinsyre (“antiscurvysyre”).

Hvad er ascorbinsyre?

I kemi, C-vitamin er kendt somcorbinsyre. Som navnet antyder, er det en syre. Selv om det også bruges til at bevare visse fødevarer, ascorbinsyre er primært kendt for sin virkning på os mennesker.

Når alt kommer til alt har vores krop brug for dem, for at vores stofskifte og immunsystem kan fungere korrekt.

Som nævnt ovenfor kan mangel på C-vitamin manifestere sig på flere måder. De mest almindelige symptomer er:

• Træthed
• Svækket immunforsvar
• Blødende tandkød
• Ledsmerter
• Reduceret sårheling

Som det ses i eksemplet med skørbug, langvarig alvorlig mangel på C-vitamin kan endda føre til døden.

Men hvorfor er ascorbinsyre så vigtig for os?

Hvad gør C-vitamin i kroppen?

Ascorbinsyre bruges flere gange af vores krop. Den mest kendte er sandsynligvis effekten på vores immunsystem, som ikke kan gøre sit job uden vitamin.

Derudover fungerer C-vitamin også som en antioxidant og hjælper med at beskytte vores celler mod frie radikaler.

Men det er ikke alt. Fordi en tilstrækkelig forsyning af ascorbinsyre også fremmer et sundt stofskifte og sårheling.

Hvor meget C-vitamin har vi brug for?

Den tyske Ernæring Society sætter det anbefalede indtag af C-vitamin på omkring 100 milligram om dagen for unge og voksne.

Men hvor meget koster 100 milligram C-vitamin?

Som et eksempel: en mellemstor appelsin indeholder omkring 50 milligram af stoffet. Med to appelsiner kan det daglige krav dækkes ganske godt.

Det bliver dog vanskeligt, når efterspørgslen stiger på grund af visse faktorer. For eksempel har du som ryger brug for mere C-vitamin såvel som under graviditeten.

Men visse sygdomme eller blot fysisk og psykisk stress kan også øge din krops behov for ascorbinsyre.

Mad &co: Hvad har den mest C-vitamin?

De mest kendte C-vitamindonorer er sandsynligvis citrusfrugter. Men overraskende nok er de dværget af en anden vitaminbombe: guava.

Den indeholder op til tre gange mere ascorbinsyre end appelsiner.

Problemet er naturligvis, at guavaer ofte er vanskelige at finde på hylderne i det indenlandske supermarked. Men der er også lokale alternativer:

Således har både røde og grønne peberfrugter et betydeligt højere C-vitaminindhold end appelsiner. På samme måde kan du også nå til kiwier, tomatsaft eller jordbær til at genopbygge dine C-vitaminniveauer.

Hvor vigtigt er C-vitamin i kold tid?

Kold tid er C-vitamin tid. Vi har alle hørt det tusind gange i reklamer.

Men kan det virkelig forhindre forkølelse at tage C -vitamin?

Som det så ofte er tilfældet, er svaret et rungende ja.

For selvom du stadig spiser så meget af stoffet, kan du stadig blive forkølet. Desuden er det ikke videnskabeligt bevist, at det øgede indtag af C-vitamin beskytter os mod den næste forkølelse.

Der er dog noget til opfordringerne til øget indtag af C-vitamin i efteråret og vinteren.

Som beskrevet ovenfor har vores krop brug for vitaminet for at opretholde immunsystemets funktion. Hvis vi har en mangel på C-vitamin, lider kroppens eget forsvar og dermed beskyttelsen mod kolde vira også. Dette kan være et problem, især ved koldere temperaturer, da kulde desuden svækker immunsystemet.

Så hvis du sørger for, at din krop får alt, hvad den har brug for om efteråret og vinteren, kan du gå ind i den kolde årstid med ro i sindet.